Cómo usar la harina de mbokaja: guía para tus recetas

La harina de mbokaja es un ingrediente nativo y versátil que aporta sabor, color y nutrientes únicos a la cocina. Si todavía no la probaste, acá te compartimos una guía práctica para que puedas incorporarla fácilmente en recetas dulces y saladas.

Sabor y textura

• Dulce natural, con notas frutales que recuerdan al coco o al butiá.

• Aporta un tono dorado y humedad a las preparaciones.

• No contiene gluten, por lo que puede combinarse con otras harinas en recetas que buscan esponjosidad o elasticidad.

Uso en recetas con gluten

Podés sustituir entre un 25% y un 50% de la harina común por harina de mbokaja.

• Ejemplo: si una receta pide 2 tazas de harina de trigo, usá 1 ½ taza de

trigo + ½ taza de mbokaja.

Uso en recetas sin gluten

En este caso, lo ideal es mezclar harinas para lograr mejores texturas:

• 40% harina de mbokaja

• 30% harinas ligeras (ej: arroz, avena sin gluten)

• 30% harinas elásticas o almidones (ej: mandioca, maicena, papa)

Consejos prácticos

• Absorbe más líquido que otras harinas. Ajustá agregando agua, leche o jugo extra.

• Combina muy bien con sabores suaves como coco, miel, vainilla o naranja.

• Para panificados, siempre sumar polvo de hornear o levadura.

• En galletas o barras energéticas, una cocción corta basta para mantener nutrientes y sabor.

Ideas de combinaciones

• Con chocolate y nueces → brownies nutritivos.

• Con coco rallado y miel → galletas energéticas.

• Con jugo de naranja → bizcochuelo húmedo y dorado.

• Con queso rallado → chips o panes saborizados sin gluten.

  
  

👉 La harina de mbokaja es sencilla de usar, aporta nutrición y sabor distintivo, y abre un mundo de posibilidades

en la cocina.